연기 오븐의 종류
Smoke Oven은 초기 개발에서 광범위한 사용에 이르기까지 10 년 넘게 주변에있었습니다.
전문가들의 지속적인 개선과 국내 및 국제 기술의 통합을 통해 그들은 이제 증기, 건조, 베이킹, 흡연 및 채색 기능을 제공하며 우수한 에너지 효율성을 제공합니다. 국내외 역사를 가진 흡연은 국내 및 국제적으로 흡연은 불완전한 목재 연소에 의해 생성 된 휘발성 물질을 사용하여 흡연 과정을 말합니다.
고기 제품 흡연의 목적은 고기 제품을 탈수하고 그들의 독특한 맛을 향상시키는 것입니다. 또한 고기의 색상을 향상시키고 특정 항균 및 항 - 산화제 특성을 가지고 있으며 고기의 저장 수명을 연장합니다. 당사의 흡연자는 증기 및 전기 난방 옵션으로 제공되므로 고객이 자신의 요구에 따라 선택할 수 있습니다.
흡연자는 용광로 내의 전기 가열 튜브와 송풍기에 의해 생성 된 연기에 의해 생성 된 열을 사용하여 연기를 생성합니다. 이를 통해 배치에서 배치까지 일관된 맛과 색상을 보장합니다. 다양한 모델을 선택할 수 있으므로 이상적인 장비를 갖추게됩니다. 시뮬레이션 된 주변 온도 순환 공기, 특수 격리 장치 및 높은 - 품질 설계는 모든 고객에게 마음의 평화를 보장합니다.
의 기능연기 오븐
증기 기능 :
이를 달성하려면 외부 증기 발생기가 필요합니다. 증기 발생기는 가스 또는 석탄 가스로 전기적으로 가열 될 수 있습니다. 증기는 증기 파이프를 통해 퍼니스로 들어가 증기 기능을 달성합니다. 증기 : 증기에는 증기 생성기 또는 산업용 보일러가 필요합니다. 30-100kW 범위의 흡연자는 증기 발생기로 전원을 공급할 수 있으며 100kW 범위 이상의 흡연자는 보일러가 장착되어 있어야합니다. 증기 생성기는 전기, 천연 가스 또는 석탄 가스로 가열 될 수 있습니다 (전기 증기 발전기의 전력 출력은 18kW이며 다른 두 가열 방법은 권장됩니다). 증기는 흡연자에게 증기를 직접 도입하는 것을 포함합니다.
건조:
전기 가열 건조 : 전기는 가열 튜브를 가열하여 열이 손질됩니다. 모터는 축 방향 흐름 팬을 구동하여 열을 흡수 한 다음 Liuzhou 송풍기에 의해 제거됩니다. 열은 디플렉터 플레이트 (작은) 또는 디플렉터 튜브 (큰)를 통해 오븐 전체를 순환하여 건조를 달성합니다.
증기 가열 및 건조 : 증기는 구리 코일을 가열합니다 (구리 코일은 증기 공급원 없이는 의미가 없습니다). 구리 코일은 열을 방출하고 모터는 축 방향 흐름 팬을 구동하여 열을 흡수 한 다음 축 흐름 팬이 열을 꺼냅니다. 열은 가이드 플레이트 (작은) 또는 가이드 튜브 (큰)를 통해 전체 용광로에서 순환하여 건조를 달성하여 (구리 코일을 다시 가열하는 과정에서, 증기는 응축 된 물로 변하고, 응축 된 물은 증기 트랩을 통해 배출됩니다).
흡연:
흡연에 -을 건축하십시오 : 흡연 물질과 설탕을 적절한 비율로 섞어 흡연 상자에 내장 -에 추가하십시오. 제어판에서 적절한 흡연 시간과 흡연 온도를 설정하십시오. 흡연 물질은 전기 가열 튜브에 의해 가열되어 불완전하게 연소됩니다. 팬을 유도하는 축 흐름 모터의 작용 하에서 흐름을 역전시키기 위해 흡연 물질의 불완전한 연소에 의해 생성 된 휘발성 물질은 용광로에 골고루 분포되며 음식은 담배를 피우고 착색합니다.
외부 연기 생성 : 연기 생성 과정은 내부 연기 생성과 유사하지만 내부 연기 생성과 비교할 때 외부 연기 생성은 연기의 크기와 농도를 자유롭게 제어 할 수 있다는 이점이 있습니다. 또한, 연기가 송풍기의 작용을 통해 연기로 들어간 후, 퍼니스 바디로 들어가기 전에 필터링되어 연기에서 3,4- 페닐 프로판의 함량이 크게 줄어 듭니다.
흡연:
연어가 차가워지면, 용광로의 온도는 압축기 구동에서 0-30도에 도달하고 연기 생성 챔버는 연기를 정상적으로 생성합니다. 참고 : 흡연 나무는 일반적으로 너도밤 나무, 자작 나무, 참나무 및 사과 나무입니다. 일부 지역에서는 쌀겨, 찻잎 또는 한약, 귤 껍질 등도 사용됩니다. 소나무, 엘름, 복숭아 및 살구 나무에는 수지 함량이 높고 검은 연기가 발생합니다. 투구 나무와 뽕나무는 냄새를 생산하며 흡연 목재로 사용하기에 적합하지 않습니다. . 4. 색칠 : 흡연 과정은 목재를 색칠합니다. 노란색으로 담배를 피우려면 톱밥과 흰 설탕을 사용하십시오. 갈색으로 담배를 피우려면 톱밥과 갈색 설탕을 사용하십시오. 색의 깊이는 설탕 함량에 의해 결정될 수 있습니다. 흡연 오븐 장비 구조 및 액세서리.
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장비 구조 및 액세서리 기능
오븐 바디 : 오븐 몸체는 흡연, 착색, 증기, 요리 및 건조 과정이 이루어지는 곳입니다. 팬과 구리 코일이 있습니다. 축 방향 - 흐름 모터에 의해 구동되는 팬은 뜨거운 공기와 연기로 끌어 당겨 고르게 분산됩니다. 구리 코일은 건조에 사용됩니다. 증기는 증기 포트를 통해 코일로 들어갑니다. 구리는 우수한 열전도율과 빠른 열 전달을 가지므로 더 빠른 가열 및 에너지 효율을 위해 접촉 면적을 증가시킵니다. 전기 가열 요소는 빠른 가열 및 균일 한 가열을 위해 오븐 양쪽에 있습니다. 오븐 온도를 측정하고 식품 온도를 측정하기위한 두 온도 프로브는 제품의 요리 상태를 시각적으로 평가하는 데 도움이됩니다. 독립적 인 연도는 오븐의 양쪽에 있습니다. 윗부분에는 배기 및 연기 통풍구가 있으며 측면에는 전용 증기 대류 통풍구가 있습니다. 이것은 오븐 전체의 일관된 온도와 연기를 보장하여 온도 불일치와 일관성이없는 연기 색상을 방지합니다. 배수구는 오븐의 바닥에 위치하여 차가운 증기로 인한 응축을 제거합니다. 퍼니스 본체에는 특수 폭발성 필름이있는 8 - 인치 두께의 강화 유리로 만든 큰 창이 특수 처리 프로세스를 명확하게 관찰하고 문제 해결을 즉시 관찰하여 안전 및 신뢰성을 보장 할 수 있습니다.
흡연자는 PLC 제어판을 갖추고 있으며, 건조 시간 및 온도, 흡연 시간 및 온도, 연기 작동 시간 - 전기 가열 튜브 생성 및 연기 챔버에서 연기 부피를 제어하기위한 단축키 키를 간단하고 쉽게 만듭니다. 대형 - 스크린 Human - 머신 인터페이스는 작동 상태를 모니터링하기위한 다양한 매개 변수를 동시에 표시하여 리모컨 인쇄, 레시피 인쇄, 온도, 습도 및 권한, 최대 100 개의 프로세스 레시피의 저장을 가능하게합니다. 작업에는 설정 온도 및 시간 조정이 포함됩니다. 시작 버튼은 설정 중에 설정을 전환하는 데 사용됩니다. 제어함을 배선 할 때는 양 및 음의 기둥에주의를 기울이십시오. 잘못된 와이어를 연결하면 모터가 역전되고 노이즈가 발생합니다. 와이어를 되돌리면이 문제가 수정 될 수 있습니다.
연기 챔버 : 내부 연기 챔버는 연기 상자를 사용합니다. 외부 연기 챔버는 호퍼와 연기 챔버로 구성되어 연기량 및 농도를 제어 할 수 있습니다. 연기 챔버 측면의 대류 밸브는 연기 생성 속도를 제어합니다. 호퍼 내부의 교반 스케일은 연기 재료의 혼합조차 보장합니다. 호퍼 아래에는 트레이와 호퍼 사이의 거리를 조정하여 연기 농도를 조정하는 수신 트레이가 있습니다. 수신 트레이와 호퍼 사이의 거리가 클수록 연기 농도가 높아집니다. 연기 챔버에는 또한 교반 탱크가 포함되어 있으며,이 탱크는 전기 가열 요소 위에 연기 재료를 골고루 분배합니다. 교반 탱크의 속도는 연기 부피를 제어하기 위해 제어 할 수 있습니다. 연기 챔버를 퍼니스 바디에 연결하는 파이프에 필터 플레이트가 설치되어 타르 및 작은 연기 입자가 용광로로 들어가는 것을 효과적으로 방지합니다.
다양한 액세서리의 기능 : 단열재 : 높은 - 온도 - 저항성 폴리 우레탄 폼은 단열재, 빠른 가열 및 자원 보존을 제공합니다.
주 단위의 팬은 전방 및 리버스 흡입 방법을 갖춘 두 개의 - 속도 축 흐름 팬을 사용하여 흡입, 배기 및 공급 공기를 효율적이고 효과적으로 분배하여 챔버 내에서 공기 순환을 최대화합니다.
연기 챔버의 감속기는 믹싱 스푼을 구동하여 재료를 방출합니다. 아래의 트레이는 방출 된 목재 칩의 양을 조정합니다.
송풍기의 나비 밸브는 연기의 양을 제어합니다.
용광로의 상단은 반전 된 사다리꼴 모양을 특징으로하여 기름과 먼지가 배수되도록합니다.
임펠러는 정방향 및 역 흡입 방법을 사용하여 용광로 내에서 제품의 균일하고 효율적인 건조 및 흡연을 보장합니다.
독립 단도는 용광로 전체의 일관된 온도와 색상을 보장합니다.
필터는 흡연 중에 생성 된 작은 고체 입자, 타르 및 기타 유해 물질이 제품 표면에 부착되는 것을 효과적으로 방지합니다.
연기 - 전기 가열 튜브 생성은 디스크 - 모양으로 연기가 증가합니다 - 영역과 속도를 생성합니다.
온도 프로브는 제품의 경화 상태를보다 편리하게 모니터링합니다.
배수 : 용광로 내부의 증기를 응축하여 형성된 작은 물방울을 즉시 제거하여 제품 가공에 영향을 미치지 않도록하십시오.
대류 밸브 : 크기 조절 가능. 퍼니스 바디의 대류 밸브는 가공 후 연기의 배기 가속화되어 시간을 절약하고 효율성을 향상시킵니다. 연기 챔버의 대류 밸브는 연기 발생 속도를 제어합니다.
조정 가능한지지 레그 및 바퀴 : 조정 가능한지지 레그는 고르지 않은 바닥으로 인해 장비의 불안정한 위치 문제를 제거합니다. 바퀴는 편의성과 노력을 제공합니다.
이중 순환 시스템 : 연기 챔버의 내부 순환은 연기 챔버 및 연기 용광로의 외부 순환과 결합되어 연기가 완전하고 균일 한 채색, 재료 소비가 적고 환경 보호가 향상됩니다.
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