크로와상 생산 라인

기능: 반죽은 유압 장치를 통해 미리 정해진 무게의 작은 반죽 블록을 나눕니다.

기능: 각 크로아상 무게는 중요한 첫 번째 단계입니다. 유압 시스템은 압력이 안정적이고 분할이 깔끔하며 글루텐을 손상시키지 않습니다.

기능: 납작한 반죽과 얇게 썬 버터를 넣고 여러 번 접고 으깨줍니다(보통 사전 준비가 필요함).

장인정신: "삼중 접기" 또는 "사중 접기"가 여러 번 완성되어 반죽에 수백 개의 반죽과 버터 층이 교대로 만들어집니다.

완전 자동: 기계는 롤링 및 폴딩을 자동으로 완료하여 무겁고 기술적으로 까다로운 수동 작업을 대체하고 페이스트리 효과의 안정성과 고효율을 제공합니다.

기능: 삼각형 표면을 아래쪽 가장자리에서 위쪽으로 자동으로 굴려 고전적인 뿔 모양으로 만듭니다.

기능:표준화:롤링된 레이어 수와 각 크로아상의 밀도가 일관됩니다.

고효율 : 수동 압연보다 속도가 훨씬 빠릅니다.

보호 수준: 부드러운 기계적 동작은 반죽의 버터 층을 더 잘 보호하여 손 온도로 인해 녹는 것을 방지할 수 있습니다.

기능: 발효된 크루아상을 숙성될 때까지 굽고, 황금빛 바삭바삭한 겉 껍질과 벌집 모양의 내부 구조를 형성합니다.

열기 회전 ": 퍼니스에는 뜨거운 공기의 순환을 강제하는 팬이 장착되어 퍼니스 내부의 모든 위치에서 균일한 온도를 보장하며 각 크로아상 접시의 색상과 성숙도는 동일합니다.

회전: 그릴은 오븐 내부에서 천천히 회전하여 오븐 내부의 온도 차이로 인한 사각지대를 더욱 제거합니다.

전기 가열 유형: 안정적인 가열, 정밀한 온도 제어, 깨끗한 환경, 가스 파이프라인을 다룰 필요가 없습니다.

"32개 접시"의 용량: 발효 탱크의 용량과 일치하여 전체 발효 및 전체 베이킹의 연속 작동을 달성합니다.